Przepisy na obiady wegańskie: sałatki, zupy, gulasze, makarony, ryż, kasze i inne

Oto kilka smacznych i sycących przepisów na obiady wegańskie, które zaspokoją Twoje podniebienie i dostarczą cennych składników odżywczych:

1. Sałatka z soczewicą, awokado i warzywami

Składniki:

• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
• Kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 ogórek, pokrojony w plasterki
• Kilka rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki
• Kilka liści sałaty
• Sos vinegret (olej, ocet, musztarda, sól, pieprz)

Instrukcje:

1. Wszystkie składniki sałatki ułóż na talerzu lub w misce.
2. Polej sałatkę sosem vinegret.
3. Delikatnie wymieszaj składniki i podawaj od razu.

2. Zupa krem z kalafiora i ziemniaków

Składniki:

• 1 kalafior, podzielony na różyczki
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 l warzywnego bulionu
• 1/2 szklanki roślinnego mleka (np. sojowego, migdałowego)
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. W garnku zeszklij cebulę i czosnek na niewielkiej ilości wody.
2. Dodaj kalafiora, ziemniaki i bulion.
3. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj roślinne mleko i dopraw solą i pieprzem.
5. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

3. Gulasz z ciecierzycy i warzywami

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy, odsączona
• 1 cebula, posiekana
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek, marchewki i paprykę.
2. Dodaj ciecierzycę, pomidory, koncentrat pomidorowy i przyprawy.
3. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Podawaj z ugotowanym ryżem lub kaszą i posypany natką pietruszki.

4. Makaron z pesto z bazylii i orzechów włoskich

Składniki na pesto:

• 2 szklanki liści świeżej bazylii
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki drożdży płatkowych (opcjonalnie, jako zamiennik sera)
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Składniki na makaron:

• 300g makaronu pełnoziarnistego

Instrukcje:

1. Wszystkie składniki na pesto zmiksuj w blenderze na gładką masę.
2. Ugotuj makaron al dente, odcedź.
3. Przełóż makaron do miski i wymieszaj z pesto.
4. Podawaj od razu, posypany świeżymi liśćmi bazylii i orzechami włoskimi.

5. Kuskus z pieczonymi warzywami

Składniki:

• 1 szklanka kuskusu
• 2 szklanki warzywnego bulionu
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 żółta papryka, pokrojona w paski
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. W garnku zagotuj bulion warzywny i zalej nim kuskus. Odstaw na 10 minut, aż kuskus wchłonie płyn.
2. Na blaszce ułóż pokrojone warzywa, skrop je oliwą i posyp solą i pieprzem.
3. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Na patelni podsmaż czosnek i cebulę na niewielkiej ilości wody.
5. Wymieszaj kuskus z pieczonymi warzywami i podsmażoną cebulą i czosnkiem.
6. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

Podsumowanie

Te przepisy na obiady wegańskie są nie tylko smaczne, ale także pełne cennych składników odżywczych. Warto eksperymentować z różnymi składnikami, aby odkryć nowe smaki i połączenia, które umilą Twoje obiady i pozwolą cieszyć się pełnią zdrowia i energii.